Herbata biała to najbardziej subtelna ze wszystkich odmian herbaty, wykorzystująca tylko najmłodsze liście herbaty z każdego krzewu przy minimalnym przetworzeniu. Uważana przez niektórych koneserów za szczyt herbaty dla smakoszy, biała herbata dopiero zaczyna wywierać wpływ na kulturę Zachodu. Duża część tej nowo odkrytej popularności jest wynikiem wstępnych badań zdrowotnych nad białą herbatą.

Większość białej herbaty na świecie pochodzi z Chin, ale są też regiony Indii i Sri Lanki, które obecnie ją produkują. Istnieje również kilka różnych stylów. W najlepszych białych herbatach tylko nieotwarte pąki - nadal pokryte cienkimi białymi włoskami - są zrywane ręcznie i zbierane. W innych najnowsze liście są zrywane zaraz po otwarciu. Cienkie białe włosy nadają tej rzadkiej odmianie nazwę, a także są oznaką dobrej jakości. Biała herbata jest rzadsza niż inne tradycyjne herbaty i trochę droższa.

Jedną porcję białej herbaty można parzyć kilka razy, a każde zaparzanie ujawnia kolejny element smaku. Poeksperymentuj z tymi metodami, aby znaleźć idealną filiżankę białej herbaty, która będzie pasować do Twoich upodobań.